Le Bouvier d'Appenzell est un chien animé par une remarquable vivacité associée à un tempérament bien affirmé. Courageux, assuré et naturellement méfiant vis-à-vis des étrangers, il est un très bon chien de garde, prêt à intervenir à la moindre approche suspecte de la propriété de ses maîtres. Partenaire polyvalent, il hérite d'un fort instinct de chien de berger, avec un talent inné pour la conduite de troupeaux de bovins. Le Bouvier d'Appenzell est aussi un chien de famille très apprécié pour sa gaieté et sa réceptivité.