Le Cao de Castro Laboreiro est un chien de grande taille et dont le type se rapproche du mâtin. Robuste et rustique, il est le chien montagnard par excellence. Sa morphologie à la fois vigoureuse et harmonieusement développée, ainsi que sa robe gris loup bringée sont des traits physiques caractéristiques de la race du Cao de Castro Laboreiro. Son regard sérieux, voire sévère, l'est également.