Le Chien de Saint Hubert est un chien massif, de grande taille, plus puissant que les autres chiens courants. Il est doté d'une forte charpente et d'une musculature bien développée, mais son aspect imposant n'est pas associé à de la lourdeur. En revanche, le chien dégage une certaine noblesse. Il présente une silhouette plutôt allongée et est notamment reconnaissable à sa peau abondante et tombante au niveau de la tête et du cou. L'ensemble est harmonieux et ses allures sont plutôt lentes.