Le Dogue Allemand descendrait du Molosse du Tibet et l'ancien Bullenbeisser. Le terme Dogue fait référence à plusieurs races puissantes. L’élevage du Dogue Allemand proprement dit démarre en 1878, à Berlin. Le premier standard est établi en 1880 à l’occasion d’une exposition canine. Plusieurs modifications ont été apportées à ce standard avant d’être ce qui est aujourd’hui celui qui est reconnu FCI.