Le Mâtin de l'Alentejo est un chien de grande taille, de construction à la fois puissante et sobre, à la musculature bien développée, d'aspect rustique et dont le corps est inscriptible dans un rectangle, la hauteur au garrot étant légèrement inférieure à la longueur. Les allures du Mâtin de l'Alentejo sont caractérisées par des mouvements assez lourds, lents et ondulants.