Le Mâtin Espagnol est un chien à la stature et aux dimensions impressionnantes, de conformation sub-longiligne, de construction puissante, à l'ossature compacte et à la musculature bien développée. Son aboiement caractéristique est à la fois rauque, grave et profond. Les allures du Mâtin Espagnol sont caractérisées par des mouvements harmonieux et puissants.