Le Ratonero Bodeguero Andaluz est un chien éveillé, énergique et plein de vivacité. Sportif et courageux, il a conservé un instinct de chasse très fort. Néanmoins, le standard national du Ratonero Bodeguero Andaluz indique qu'il doit aussi être amical et sociable, notamment à l'égard des enfants.