Le Sussex-Spaniel est un chien énergique, actif et travailleur. En action de chasse, il se montre aussi tenace qu'expressif : il donne de la voix en pistant le gibier, un peu à la manière des chiens courants. En famille, le Sussex-Spaniel est un compagnon agréable et facile à vivre grâce à son caractère affectueux et gai. Il s'entend plutôt bien avec ses congénères, mais peut parfois se montrer assez dominant.